1861-1888: die "schöpferische" IdeeLuigi Zamboni, der Schöpfer und Gründer unserer Firma, war am 21. Mai 1861 in Bologna geboren, in einer Familie von niedriger Herkunft, zur Zeit der Vereinigung Italiens.Als er, Ende des Jahrhunderts, an eine Maschine zu denken begann, um die "Tortellini zu machen" , war er kaum dreißig Jahre alt. Er kannte sich in Mechanik aus, da er als gelernter Drechsler beim Pyrotechnikum, dem militärischen Waffenarsenal in Bologna zwischen Azeglio- und Castiglione-Tor arbeitete. Das Arsenal war eine wichtige Waffenfabrik auf nationalem Niveau und gleichzeitig auch eine "Berufs- und Ideenschule" für diejenigen, die ein eigenes Geschäft aufbauen wollten. Aber die technischen Sachkenntnisse allein erklären nicht, warum gerade jene Maschine gewählt wurde. |
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1890-1900: eine schwierige HerausforderungZamboni lebte in Bologna, eine Stadt von etwa 150000 Einwohnern, die neue von Europa übertragene Impulse nach Modernisierung und industrieller Metamorphose erlebte. Es waren jedoch nicht der Charakter und die glücklichen Verwirklichungen der volkstümlichen Kultur der Stadt zu bezweifeln: unter diesen traten sicherlich die Küche und die Gastronomie in den Vordergrund. Um dies zu bemerken, genügte es herumzulaufen, sich in den Cafés aufzuhalten, nach einem Restaurant oder einem einfachen Gasthaus zu suchen. Hier war das "Teigblatt" ein Kult. Es war bekannt, dass die Frauen zu Hause früh am Morgen aufstanden, um das Mehl aus zartem Weizen mit den Eiern zu verkneten, und dann diesen Teig mit der Teigrolle zu walzen, um davon Bandnudeln zu machen. Seit Jahrhunderten waren die Tortellini der wahrhaftige Tafelkönig während der Feiertage, weltweit bekannt für ihre winzige, eigenartige¸ dem "Venus-Bauchnabel" verglichene ähnelnde Form. Iuf einem Plakat aus jener Zeit wurde Bologna wie eine wohlhabende Frau zur Schau gestellt, "die Dicke", die ihre historischen gastronomischen Qualitäten zur Schau stellte: zwei üppige Mortadella als Busen und einen eigenartigen Tortellino als Hut. FEs schien unmöglich, diesen "Mythos" mit einer Maschine herzustellen. |
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1901- 1903: industrielle Produktionsarten | |
| Es gab jedoch verschiedene Neuheiten, die das Unternehmen ermutigten. In Bologna gehörten die Teigwarenfabriken zu den Wirtschaftssektoren mit schnellstem und dynamischstem industriellen Wachstum. Auf der Reklame einer dieser Firmen, die sich rapide veränderte, war das Innere der Werkshalle dargestellt: auf der linken Seite, die Reihen von Knet- und Walzmaschinen, mit denen sich männliche Werkleute beschäftigten; auf der rechten Seite, die 2HP Dampfmaschine, von der die Treibriemen abgingen, und daneben die Mühle für die Zerkleinerung der Fleischfüllung; in der Mitte saßen die "tortellinaie" (wie man die Frauen nannte, die die Tortellini herstellten) vor langen Tischen, auf denen sie die Teigspitzen füllten und "drückten", um sie ununterbrochen in Tortellini zu verwandeln. Es war schon eine Produktionslinie ante litteram, die aber vorwiegend noch in Handarbeit erfolgte, der Maschinenentwurf von Zamboni hingegen ermöglichte die Industrialisierung des gesamten Produktionsverfahrens. | ) |
| ie gleiche Dokumentation zeigte außerdem, daß auch die Tortellini, wie z.B. die Mortadella, für die Ausfuhr jenseits des Ozeans in mit Flüssigkeit gefüllten Stahlbehältern eingedost, und luftdicht abgepackt wurden, um damit ein Jahr Haltbarkeit zu garantieren. Für kürzere Strecke wurden noch Kisten, Weiden- oder Strohkörbe oder auch einfache Pappschachteln vorgezogen. Man konnte 500 Stücke mit 4 Lire oder 1000 mit 7 erhalten. Mit Hilfe der Maschinen war es möglich, die berühmten Eiernudeln "der Nonne" - so genannt wegen ihrer hochwertigen Qualität - und darüber hinaus verschiedene frische Nudeln wie "hausgemacht" zu produzieren. |
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1904-1906: eine Firma wie die unsere war nötig | |
| Im Jahre 1904 wurde Guglielmo Marconi von der Universität mit der Doktorwürde "honoris causa" in Ingenieurwesen ausgezeichnet. In der Stadtmitte, in der Mercato di Mezzo Straße, wurde das erste Kino unter dem Namen "Marconi" eröffnet, indem man einfach ein großes weißes Tuch im Fischlager aufhängte. Im selben Jahr fing auch Zamboni seine selbständige Tätigkeit mit einer kleinen, in der Handelskammer eingetragenen, Zimmerwerkstatt an. Aber es war sofort klar, daß das Unternehmen andere Mittel benötigte und schon 1906 wurde das Problem gelöst, als Zamboni einem jungen 29-jährigen Teilhaber, Giuseppe Troncon aus Treviso, auch er Mechaniker, begegnete. Mit 12000 Lire Gesellschaftskapital gründeten die beiden eine OHG (offene Handelsgesellschaft): die "ZAMBONI & TRONCON" mit Werkstatt im Zentrum Bolognas, in der Frassinago Straße Nummer 19. In dieser Operation war Zamboni mit 7000 Lire Mehrheitsaktionär. Vielleicht feierten jenes Jahr, auch die zwei neuen Partner das große Ereignis, wie viele andere Bolognesi, indem sie zu den Prati di Caprara gingen, um die Amerikashow von Buffalo Bill anzusehen, die nach Europa gebracht worden war, um mit mehr als 800 Leuten, 500 Pferden und einheimischen Indianern aufzutreten. | ) |
1907-1912: von der Idee zur MaschineZwischen 1907 und 1911 wurden in der Werkstatt von der Frassinago Straße, gleichzeitig die Tortellini-Maschine, auch andere "neue Spezialmaschinen für Teigwarenfabriken" ausgedacht und angefertigt. Es war ein Erfolg. Die Tortellini-Maschine, noch heute in unserer Firma aufbewahrt, hatte eine Leistungsfähigkeit von mehr als 5000 Stücke pro Stunde, d.h. die gleiche Leistung von mehr als 20 Werkleuten. Die Maschine bestand aus einer Kalibriereinheit mit Rollen, die die richtige Stärke des Teigblattes regulieren konnte, und aus einer Einheit für die Formgebung, die das Teigblatt in Stückchen schnitt, und dann die richtige Füllungsmenge durch Kolben mit Gegengewicht lieferte und sie danach in die Tortellino-Form einschloß. Wie die Kataloge bestätigten, war sie eine wirklich außerordentliche Maschine aufgrund ihrer Automatik und im Jahre 1912 erhielt sie die Goldmedaille vom "Preis Umberto I°", auf nationalem Niveau.Auch die anderen hergestellten Maschinen, um frische Nudeln zu bearbeiten, waren nicht von geringerem Wert. Die "Trinciatrice Piegatrice" (Stanz- und Faltmaschine) wurde an die wichtigsten Teigwarenfabriken in Italien und im Ausland verkauft, um neue als "Bologna-Art" bekannte Formate zu erzeugen, wie z.B. Stricchetti, Paniere, Farfalle, Farfalloni, usw., sogar in verschiedenen Grössen. Vorher handgemacht und mit erheblichen Personalkosten verbunden, jetzt konnte man täglich 250-500 kg produzieren. Die "Teigblatt-Schneidmaschine mit Rollen" erzeugte Bandnudeln und quadretti (kleine quadratische Suppennudeln), durch einen einfachen Ersatz des Messers mit gezahnten und austauschbaren Rollen, die verschiedene Längen ermöglichten. Die "Maschine, um die Konfektion mit Glutin-Suppennudeln zu füllen", schlug schon einige innovative Verpackungslösungen vor, durch ihre Ersparnis an Arbeitskraft und ihrer perfekten Präzision in den Päckchengrößen von 150 bis 300 Gramm. Diese Maschinen fanden Absatzmarkt nicht nur in Bologna, sondern in ganz Italien, Österreich, Monaco, Deutschland, Frankreich, Griechenland und Südamerika. |
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1913-1918: eine führende Firma im Bezirk von Bologna | ||||||||||||
uf dem Foto von 1915 ist das Personal der Firma "ZAMBONI & TRONCON" abgebildet: es sind ungefähr siebzig Leute zu sehen, unter ihnen viele Jungendliche, mit ähnlichen Gesichtern, Ausdrücken, Arbeitskleidungen; auch die "Fliege", die Zamboni anhat, und der schwarze Arbeitskittel, den er trägt, stoßen nicht mit der allgemeinen Kultur der Werkstatt zusammen, die das Foto widergibt. Doch sagt das Foto noch mehr aus. Viele unter den Jüngsten besuchten und kamen aus der Werkstatt-Schule Santa Lucia in der Castiglione Straße Nummer 39, wo sich im Institut Aldini-Valeriani die "Elite" der jungen Elektromechaniker der Stadt bildete. Im Foto finden wir tatsächlich Arbeiter, die später berühmt werden:
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1919-1924: Höhen und Tiefen des UnternehmensIm Jahre 1919 wurde jedoch die Firma aufgelöst. Zamboni, so sagt man, ging nach Marseille in Frankreich, um mit einer neuen eigenen Fabrik zu produzieren. Troncon setzte die Tätigkeit allein fort: er ließ den Namen der Firma unverändert, führte sie aber 1921, zusammen mit anderen Unternehmen, über eine verwickelte finanzielle Operation zur Gründung der Firma "Sabiem" (Aktiengesellschaft der Elektromechanischen Industrien von Bologna). Aber im Januar 1924, als "Sabiem" - Troncon war sein technischer Direktor geworden – sich von der Werkstatt in der Frassinago Straße loswerden wollte, war Zamboni bereit, die Tätigkeit unter dem Namen "Luigi Zamboni", mit dem stolzen Zusatz von "Herstellung von Maschinen für die Erzeugung von Tortellini mit Füllung" wieder aufzunehmen. Das ist ein interessanter Abschnitt nicht nur für die Geschichte unserer Firma, aber auch im allgemeinen, weil er bestätigt, wie wichtig die Wurzeln einer produktiven Aktivität sind, so sehr daß sie ein starkes Vermögen für ihren Wachstum und ihre Entwicklung werden. |
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1925-1945: die Tradition hält weiter | |
| In 1930 wurde die Leitung der "Officine Meccaniche Zamboni" vom Sohn Antonio Zamboni und zwei Teilhabern Bruno Mazzanti und Aldo Marchesi, beide bereits Techniker der Firma, übernommen, mit einem Gesellschaftskapital von 100.000 Lire, 1/3 für jeden Teilhaber, und mit 20 Arbeitern. Kurz danach, am 9. März 1932, starb Luigi Zamboni, in Bologna, einer Stadt von etwa 250000 Einwohnern, die nicht mehr so aussichtsreich war als vorher. Als das Jahr zuvor endlich die Seilbahn nach Colle San Luca, nach einem Plan, der am Ende des 18. Jahrhunderts entworfen worden war, eröffnet wurde, so bewunderte im Mai ein begeistertes Publikum auf dem Belvedere von San Michele in Bosco eine Parade von 800 Flugzeugen, infolge einer vorgetäuschten Bombardierung auf der Stadt in den vorangegangenen Tagen. Auch die von der Handelskammer veröffentlichten Wirtschaftsdaten waren beunruhigend. Die Nudel-Industrie war in einer schwierigen Lage, weil Italien von einigen ausländischen Absatzmärkten ausgeschlossen wurde, auf denen die Maschinen für "Nudeln nach Bologna Art" wichtige Einkäufer hatten. Es hieß einem Krieg und einer Nachkriegszeit entgegenzutreten und Bruno Mazzanti war die Stütze dieses schwierigen Űberganges gewesen, indem er die Firma mit Erfolg zu neuen und wichtigen "Zamboni" Maschinen führte. | )
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1946-1954: die Nachkriegszeit | |
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In der unmittelbaren Nachkriegszeit, während sich die moderne industrielle Verwandlung der Stadt verstärkte, befanden sich die "Officine Meccaniche Zamboni" noch immer im historischen Sitz in der Frassinago Straße. Erst 1954 wurden sie nach Bologna, in die Cimabue Straße verlegt. Es waren die Jahre vom Wiederaufbau, als sich der Raum der kleinen und mittleren Lokalunternehmen entwickelte, die neue Technologien erzeugten, und zwar mit der Produktion von Motorrädern, automatischen Maschinen, und Maschinen für die Verpackung und Dosierung der Produkte, mit Patenten und Lösungen, die der Geschichte selbst der Maschinen angehören. Die hier dargestellten Maschinen gehören zu diesen Jahren an. Sie stammen aus der Bäckerei in Via dei Neri in Florenz. Die Besitzerin Anna Zangheri, letzter Nachkomme von mehreren Generationen von Bäckern, hat ihre Tätigkeit in 1999 aufgehört und die Maschinen dem Museum der Industrie-Kultur von Bologna geschenkt. Unsere Firma, Erbin der Zamboni-Tradition, hat sie wiedererlangt und in Zusammenarbeit mit dem Museum restauriert, wo sie heute noch ausgestellt sind. Vor allem zur Weihnachtszeit erzeugten diese Maschinen von 1000 bis zu 1500 kg. Tortellini und Ravioli pro Tag, die wie dazumal von Hand mit großen Körben von verschiedenen Fassungsvermögen direkt zum Wohnsitz geliefert wurden. Nach dem Gebrauch sollten die Maschinen teilweise demontiert, gereinigt, und wieder zusammengesetzt werden. Es sind Maschinen, die die große Überschwemmung von Florenz im Jahr 1966 erlitten, und vom Wasser überflutet blieben. Damals gelang es den Technikern der "Officine Meccaniche Zamboni" in Rekordzeit, sie in nur 20 Tagen wieder in die Produktion zu stellen. |
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1955-2010: in unserem Bezirk | |
| Aber am 23. November 1955 Bruno Mazzanti starb mit nur 55 Jahren. Sein Tod stellte die jungen Kinder, Gianna mit 25 Jahren und Antonio mit 20, in den Vordergrund. Der Ehemann von Gianna, Federico Bugo, ein 30-jähriger Ingenieur, verlegte 1964 die Werkstätten nach Casalecchio di Reno; er wird derjenige sein, der unsere Firma in das neue Jahrhundert bringt. | )
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| ls er am 12. Juni 2005 starb, hat ein anderer Ingenieur, sein Sohn Andrea, die Leitung der Firma übernommen. Heute setzt er die Tradition fort, mit dem gleichen historischen Namen von "Officine Meccaniche Zamboni", im neuen Sitz von Casalecchio di Reno, in der Cimarosa Straße Nr. 73. | )
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| Um alle zu grüßen, wenden wir an sie wie an die "guten Hausfrauen", so wie es Olindo Guerrini, (Künstlername für Lorenzo Stecchetti) machte, ein satirischer Dichter und Feinschmecker von Ende Achtzehnhundert Anfang Neunzehnhundert, d.h. von der Zeit als alles begann, indem er einen Knittelvers las: "Fate una pasta d'ova e di farina / e riducete rimenando il tutto / in una sfoglia, ma non troppo fina / uguale, soda e, sul taglier pulito, / fatene tagliatelle larghe un dito / che faremo bollire allegramente / in molta acqua salata, avendo cura / che, come si suol dir, restino al dente" (macht einen Teig mit Eiern und Mehl / und beim Umrühren macht / ein Teigblatt, aber nicht zu dünn / glatt, fest und, auf dem sauberen Hackbrett / macht einen Finger breite Bandnudeln / die wir fröhlich kochen lassen werden / in viel Salzwasser, darauf achtend, / daß sie, wie man sagt, beißfest bleiben) | |
Bibliographie/Textquellen: | |
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| Die Betriebsbiographie ist von Herrn Professor Roberto Curti, geschrieben worden, der Autor in den Achtziger Jahren und von 1987 bis 2003 der Verantwortliche der Leitung des Museums der Industriekultur von Bologna. Rino Bertuzzi hat den Text mit Fotos illustriert. Wir bedanken uns herzlichst bei Frau Dr. Maura Grandi und bei der Leitung des Museums der Industriekultur von Bologna für die erhaltene Unterstützung. |
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